[자유 게시판] 캘리의 식탁 : 삼계탕
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- 08-11
| 재료 | 2인분 |
| 닭 | 한 마리(12호) |
| 찹쌀 | 한 컵 |
| 깐 밤 | 5알 |
| 대추 | 8개 |
| 깐 은행 | 6개 |
| 통마늘 | 10쪽 |
| 미삼 | 2뿌리 |
| 소금 | 한 꼬집 |
| 닭육수 | |
| 닭발 (혹은 닭뼈) | 300g |
| 통후추 | 5알 |
| 청주 | 30ml(2큰술) |
| 무우 | 1/8개 |
| 양파 | 1/2개 |
| 통마늘 | 6쪽 |
| 대파 | 1/2대 |
| 물 | 1.5리터 |
| STEP 1 찹쌀을 찬 물에 한 시간 동안 불려주세요. |
| STEP 2 생닭을 흐르는 물에 씻어주고 기름기 많은 부분을 손질해 주세요. (엉덩이 부분의 꼬리와 지방을 가위로 잘라 주시면 편하답니다.) |
| STEP 3 닭의 속에 불린 찹쌀을 먼저 넣어 주세요. |
| STEP 4 찹쌀을 넣은 닭의 속에 대추, 깐 은행, 깐 마늘, 미삼을 넣고 마지막으로 깐 밤을 넣어 재료들이 흘러나오지 않게 막아주세요. |
| STEP 5 닭의 넓적다리에 칼집을 넣어주세요. |
| STEP 6 칼집을 넣은 반대 닭다리를 칼집 안으로 끼워 넣어 주세요. |
| STEP 7 속을 채운 닭과 닭육수를 알맞은 냄비에 넣고 중불에서 35분, 약불에서 5분간 마저 삶아 요리를 완성해 주세요. (닭육수는 물이 1리터 정도가 될 때까지 푹 삶아 육수를 만들어 줍니다.) 소금은 기호에 맞게 찍어 드시면 됩니다. * 캘리의 식탁 레시피와 사진은 아내의 식탁(https://steemit.com/@wcuisine)에서 제공해주셨습니다. |
